Hektolitry Informacji

Author

Piotr Przybek

Piotr Przybek has 3 articles published.

Redaktor merytoryczny działu Laboratorium, chemik, towaroznawca.

Świętokrzyskie Dożynki Winiarskie

Wydarzenia Autor:

W piątek ruszają „Dożynki Winiarskie” czyli pierwsze spotkania z młodym winem z rocznika 2018. Świętokrzyskie Winnice jak zawsze zapraszają miłośników wina w okolicy 11 Listopada do swoich winnic.‬‬

– Przez 3 dni będzie można spróbować kilkunastu młodych win z naszych winnic. Od wytrawnych po półsłodkie i słodkie, bo ten rok był wyjątkowo udany – mówi Elżbieta Woźniak z Winnicy AVRA. – Od piątku 9 listopada do niedzieli 11 Listopada‬, spotykamy się codziennie w innej winnicy. W każdej z nich na gości czeka młode wino z naszych trzech winnic, przekąski. Jeśli dopisze pogoda, a wszystko na to wskazuje, że będzie ładnie, to zaprosimy gości na ostatnie w tym roku spacery po naszych winnicach.‬

Skosztować będzie można win z tegorocznych zbiorów z Winnicy AVRA, Winnicy SANDOMIERSKIEJ i Winnicy TERRA oraz win z innych winnic regionu świętokrzyskiego.

– Do wina idealnie pasują drobne przekąski, co sprawdziliśmy przez ostatnie lata goszcząc enoturystów. Dlatego teraz również zapewniamy smakołyki od naszych lokalnych, zaprzyjaźnionych, producentów – mówi Marceli Małkiewicz z Winnicy Sandomierskiej. – Sery, miody, wędliny długodojrzewające, słodkości i przetwory – to wszystko można dopasować do win wytrawnych, półwytrawnych i półsłodkich, białych i czerwonych. Razem z producentami będziemy doradzać naszym gościom najlepsze połączenia kulinarne.

Winiarze, którzy w tym roku w opatowskich podziemiach otworzyli Piwnice Świętokrzyskich Winnic, planują również przedstawić gościom część zgromadzonych tam prac.

– Stworzyliśmy niewielką multimedialną prezentację podczas której opowiemy skąd i kiedy winorośl przywędrowała do naszego regionu. W której części świętokrzyskiego, blisko 900 lat temu, powstały pierwsze winnice, jak je wówczas uprawiano – zachęca Maciek Glinka z Winnicy TERRA. – Wytłumaczymy też jak obecnie produkowane jest wino. Będzie można zobaczyć sprzęt używany do pracy w winnicy i ten w winiarni używany do produkcji wina.

Oprócz Młodego Wina i przekąsek na gości, jak co roku, czekają ciepłe dania serwowane z FoodTrucka Winnicy TERRA.

Wstęp na Dożynki Winiarskie, spotkania z winiarzami oraz udział we wszystkich prelekcjach jest BEZPŁATNY. 12 Listopada winiarze zaplanowani we wszystkich Świętokrzyskich Winnicach “Dni Otwartych Winnic”.

Materiał nadesłany przez organizatorów.

Co w winie płacze?

Laboratorium Autor:

Na pewno łzy (nogi) w winie nie tworzą się ze względu na jego lepkość (ang. viscosity). Gdyby wlać do kieliszka np. melasę to nie będzie ona tworzyć łez. Dlaczego? Ponieważ wino tworzy łzy z uwagi na różnice napięcia powierzchniowego oraz prężności par pomiędzy alkoholem i wodą. Efekt ten nazywany jest efektem Marangoniego. Czytaj więcej

pHenomen

Laboratorium Autor:

Gdyby z jakiegoś powodu, można było badać tylko jeden parametr wina, to powinno to być właśnie pH. To od niego zależy skuteczność i przebieg wielu procesów zachodzących w trakcie produkcji wina. Zastanówmy się zatem, czym jest pH, jak je mierzyć, i w jaki sposób wiedzę o jego wartości dla konkretnego wina wykorzystać praktycznie. Czytaj więcej

Idź do Do góry