Laboratorium: słodki wybór
Wybór odpowiedniej metody oznaczania zawartości cukrów na poszczególnych etapach dojrzewania winogron i produkcji wina może zaważyć na skuteczności podejmowanych decyzji. Czytaj więcej
Pomiar zawartości cukrów z użyciem areometru
O ile pomiary z użyciem refraktometru lunetkowego nie stwarzają raczej nadmiernych trudności (trudność może nastręczać odpowiednie pobranie próbki do badań; ale o tym kiedy indziej), o tyle nierzadki widok pływaków wrzucanych optymistycznie bezpośrednio do świeżo wyciśniętego moszczu wskazuje, że pomiar zawartości cukrów z użyciem areometru wymaga szczegółowego omówienia; z naciskiem na etap przygotowania próbki. Czytaj więcej
Żeby wino nie wracało
Co robić aby wino nie wracało z rynku i żeby nie wywracało przy tym kieszeni producenta? Jak pokazuje praktyka, badanie wina przed butelkowaniem jest pomysłem dobrym, który potrafi zaoszczędzić i nerwy, i pieniądze winiarza. Poniżej lista dziesięciu parametrów, które warto mierzyć przed zakorkowaniem butelek.
pHenomen
Gdyby z jakiegoś powodu, można było badać w winie tylko jeden parametr, to powinno to być właśnie pH. To od niego zależy skuteczność i przebieg wielu procesów zachodzących w trakcie produkcji wina. Zastanówmy się zatem, czym jest pH, jak je mierzyć, i w jaki sposób wiedzę o jego wartości dla konkretnego wina wykorzystać praktycznie. Czytaj więcej
Festiwal Wina Niemieckiego
W imieniu organizatora – Niemiecki Instytut Wina – serdecznie zapraszamy na Festiwal Wina Niemieckiego, a w tym roku po raz pierwszy w nowym miejscu – Domu Towarowym Bracia Jabłkowscy w Warszawie.
W festiwalu weźmie udział ponad 30 producentów win z Niemiec, którzy osobiście lub poprzez importerów, zaprezentują ponad 200 etykiet. Wśród nich będzie 20 producentów poszukujących w Polsce importerów.
Gościem specjalnym Festiwalu będzie Królowa Wina Niemieckiego Carolin Klöckner.
Festiwal jest nie tylko okazją do zapoznania się z ofertą producentów i importerów win niemieckich, ale również miejscem spotkania branży i seminariów.
Program festiwalu:
godz. 12.00 – 16.30 degustacja dla branży winiarskiej
godz. 11.00 – 12.30 MasterClass 1 – Ikony niemieckich regionów winiarskich
godz. 13.30 – 15.00 MasterClass 2 – Ikony niemieckich regionów winiarskich
Oba MasterClass poprowadzi Tomasz Prange-Barczyński – krytyk winiarski, dziennikarz, redaktor Ferment.pismo o winie. Podczas obu Masterclass będą omawiane te same regiony i tym samym prosimy o zgłaszanie się na jedno z nich. Liczba miejsc na MasterClass jest ograniczona.
Data: 11 kwietnia 2019
Miejsce: Dom Towarowy Bracia Jabłkowscy, II-e piętro, ul. Bracka 25, Warszawa
Spotkanie jest wyłącznie dla branży winiarskiej: importerów win i napojów alkoholowych, sklepów specjalistycznych, przedstawicieli branży HoReCa, prasy i blogerów branżowych.
Udział w spotkaniu jest bezpłatny.
Zgłoszenia udziału prosimy przesyłać na adres: info@winaniemieckie.pl
lub rejestrując się na stronie wydarzenia https://festiwalwinaniemieckiego.evenea.pl/ do dnia 5 kwietnia.
Wstęp na festiwal tylko po potwierdzeniu zgłoszenia przez organizatora.
Co w winie płacze?
Na pewno łzy (nogi) w winie nie tworzą się ze względu na jego lepkość (ang. viscosity). Gdyby wlać do kieliszka np. melasę to nie będzie ona tworzyć łez. Dlaczego? Ponieważ wino tworzy łzy z uwagi na różnice napięcia powierzchniowego oraz prężności par pomiędzy alkoholem i wodą. Efekt ten nazywany jest efektem Marangoniego. Czytaj więcej
Przeczytaj również
Świętokrzyskie Dożynki Winiarskie
W piątek ruszają „Dożynki Winiarskie” czyli pierwsze spotkania z młodym winem z rocznika 2018. Świętokrzyskie Winnice jak zawsze zapraszają miłośników wina w okolicy 11 Listopada do swoich winnic.
– Przez 3 dni będzie można spróbować kilkunastu młodych win z naszych winnic. Od wytrawnych po półsłodkie i słodkie, bo ten rok był wyjątkowo udany – mówi Elżbieta Woźniak z Winnicy AVRA. – Od piątku 9 listopada do niedzieli 11 Listopada, spotykamy się codziennie w innej winnicy. W każdej z nich na gości czeka młode wino z naszych trzech winnic, przekąski. Jeśli dopisze pogoda, a wszystko na to wskazuje, że będzie ładnie, to zaprosimy gości na ostatnie w tym roku spacery po naszych winnicach.
Skosztować będzie można win z tegorocznych zbiorów z Winnicy AVRA, Winnicy SANDOMIERSKIEJ i Winnicy TERRA oraz win z innych winnic regionu świętokrzyskiego.
– Do wina idealnie pasują drobne przekąski, co sprawdziliśmy przez ostatnie lata goszcząc enoturystów. Dlatego teraz również zapewniamy smakołyki od naszych lokalnych, zaprzyjaźnionych, producentów – mówi Marceli Małkiewicz z Winnicy Sandomierskiej. – Sery, miody, wędliny długodojrzewające, słodkości i przetwory – to wszystko można dopasować do win wytrawnych, półwytrawnych i półsłodkich, białych i czerwonych. Razem z producentami będziemy doradzać naszym gościom najlepsze połączenia kulinarne.
Winiarze, którzy w tym roku w opatowskich podziemiach otworzyli Piwnice Świętokrzyskich Winnic, planują również przedstawić gościom część zgromadzonych tam prac.
– Stworzyliśmy niewielką multimedialną prezentację podczas której opowiemy skąd i kiedy winorośl przywędrowała do naszego regionu. W której części świętokrzyskiego, blisko 900 lat temu, powstały pierwsze winnice, jak je wówczas uprawiano – zachęca Maciek Glinka z Winnicy TERRA. – Wytłumaczymy też jak obecnie produkowane jest wino. Będzie można zobaczyć sprzęt używany do pracy w winnicy i ten w winiarni używany do produkcji wina.
Oprócz Młodego Wina i przekąsek na gości, jak co roku, czekają ciepłe dania serwowane z FoodTrucka Winnicy TERRA.
Wstęp na Dożynki Winiarskie, spotkania z winiarzami oraz udział we wszystkich prelekcjach jest BEZPŁATNY. 12 Listopada winiarze zaplanowani we wszystkich Świętokrzyskich Winnicach “Dni Otwartych Winnic”.
Materiał nadesłany przez organizatorów.
