Piotr Przybek

Redaktor merytoryczny działu Laboratorium, chemik, towaroznawca.

Słodki wybór

18 mins czytania

Wybór odpowiedniej metody oznaczania zawartości cukrów na poszczególnych etapach dojrzewania winogron i produkcji wina może zaważyć na skuteczności podejmowanych decyzji.

Pomiar zawartości cukrów z użyciem areometru

7 mins czytania

O ile pomiary z użyciem refraktometru lunetkowego nie stwarzają raczej nadmiernych trudności (trudność może nastręczać odpowiednie pobranie próbki do badań; ale o tym kiedy indziej), o tyle nierzadki widok pływaków wrzucanych optymistycznie bezpośrednio do świeżo wyciśniętego moszczu wskazuje, że pomiar zawartości cukrów z użyciem areometru wymaga szczegółowego omówienia; z naciskiem na etap przygotowania próbki.

Żeby wino nie wracało

18 mins czytania

Co robić aby wino nie wracało z rynku i żeby nie wywracało przy tym kieszeni producenta? Jak pokazuje praktyka, badanie wina przed butelkowaniem jest pomysłem dobrym, który potrafi zaoszczędzić i nerwy, i pieniądze winiarza. Poniżej lista dziesięciu parametrów, które warto mierzyć przed zakorkowaniem butelek.

pHenomen

10 mins czytania

Gdyby z jakiegoś powodu, można było badać w winie tylko jeden parametr, to powinno to być właśnie pH. To od niego zależy skuteczność i przebieg wielu procesów zachodzących w trakcie produkcji wina. Zastanówmy się zatem, czym jest pH, jak je mierzyć, i w jaki sposób wiedzę o jego wartości dla konkretnego wina wykorzystać praktycznie.

Festiwal Wina Niemieckiego

2 mins czytania

W imieniu organizatora – Niemiecki Instytut Wina – serdecznie zapraszamy na Festiwal Wina Niemieckiego, a w tym roku po raz pierwszy w nowym miejscu – Domu Towarowym Bracia Jabłkowscy w Warszawie. W festiwalu weźmie udział ponad 30 producentów win z Niemiec, którzy osobiście lub poprzez importerów, zaprezentują ponad 200 etykiet. Wśród nich będzie 20 producentów

Co w winie płacze?

2 mins czytania

Na pewno łzy (nogi) w winie nie tworzą się ze względu na jego lepkość (ang. viscosity). Gdyby wlać do kieliszka np. melasę to nie będzie ona tworzyć łez. Dlaczego? Ponieważ wino tworzy łzy z uwagi na różnice napięcia powierzchniowego oraz prężności par pomiędzy alkoholem i wodą. Efekt ten nazywany jest efektem Marangoniego.

Świętokrzyskie Dożynki Winiarskie

3 mins czytania

W piątek ruszają „Dożynki Winiarskie” czyli pierwsze spotkania z młodym winem z rocznika 2018. Świętokrzyskie Winnice jak zawsze zapraszają miłośników wina w okolicy 11 Listopada do swoich winnic.‬‬ – Przez 3 dni będzie można spróbować kilkunastu młodych win z naszych winnic. Od wytrawnych po półsłodkie i słodkie, bo ten rok był wyjątkowo udany – mówi